このページでは、β-グルカンの定量試験について、測定法の種類やAHCの分析サービスの特徴をご案内します。

β-グルカンとは

グルカンの基本構造

グルカンとは、グルコース（ブドウ糖）が複数結合して構成される多糖類の総称です。大きく分けてα型とβ型があり、それぞれ異なる性質を持っています。

構造型による違い

なかでもβ-グルカンは、結合様式の違いにより β-(1→3)、β-(1→4)、β-(1→6) など複数の構造をとります。これらは単独で存在するだけでなく、複合的に結合している場合もあります。そのため、構造の違いが生理活性や食品機能に大きく影響し、由来や用途に応じた分析が求められます。

食品への応用と機能性

β-グルカンは、その結合構造によって異なる機能性が認められています。具体的には、以下の2つのタイプが代表的です。

• 酵母・キノコ由来のβ-(1→3)(1→6)型：免疫賦活作用（マクロファージやNK細胞、T細胞の活性化）などの機能性が広く知られています。
• 一方、穀類由来のβ-(1→3)(1→4)型は、水溶性食物繊維として整腸作用や血糖値上昇抑制作用が報告されています。

このように、結合型によって作用機序や適用される健康表示制度が異なります。したがって、分析においては構造型を正確に区別した定量評価が不可欠です。

β-グルカンを含む食品

市場に流通している製品の多くは、培養液の凍結乾燥品や抽出物です。しかし、純粋な成分として単離されたものは多くありません。また、他の成分による効果をβ-グルカンとして表示している例も見受けられます。

以下の表は、代表的な含有食品をまとめたものです。

AHCのβ-グルカン定量分析サービス

当機関では、以下の2つの構造型に対応した分析を提供しています。いずれの測定も、ISO/IEC 17025認定ラボにて実施するため、高い信頼性と再現性を確保しています。

■ β-(1→3)(1→6)型の測定（酵母・キノコ由来）

• 酸加水分解と比色定量法により、酵母細胞壁やキノコ菌糸体に含まれる機能性成分量を特異的に評価します。
• 糖類やデンプンなどα-グルカンとの誤差を補正できる設計のため、従来法よりも正確性が向上しています。
• さらに、液体サンプル（飲料など）への対応も可能です。

■ β-(1→3)(1→4)型の測定（穀類由来）

• オオムギなどに含まれる水溶性食物繊維を対象とした定量法です。
• 血糖上昇抑制などの表示の根拠として、機能性表示食品の届出にも活用できます。

なお、いずれの測定も試料の性状や前処理条件によって対応可否が異なります。まずはお気軽にお問い合わせください。