β-グルカン分析のご案内（酵母・キノコ由来品向け）
当分析機関では、酵母やキノコに含まれるβ-(1→3)(1→6)-D-グルカンの定量分析を承っています。以下では、本分析の概要と最近のメソッド更新についてご説明します。
なお、関連する分析メニューは「栄養・機能性分析」をご覧ください。
分析対象と定義
本法の対象は、食品・原料中のβ-(1→3)(1→6)-D-グルカンです。具体的には、いわゆる1,3-1,6型β-グルカンを定量します。
一方、穀類に多いβ-(1→3)(1→4)型は本法の測定対象には含まれません。つまり、構造型によって適用する分析法が異なります。分析対象の詳細は「βグルカンについて」をご確認ください。
β-グルカン分析手法の改良点（2025年改訂）
本法は2025年に手順を改訂しました。その結果、より正確かつ簡便に分析できるようになっています。
まず、酵素構成を見直しました。これにより、でん粉・マルトデキストリン・ショ糖・トレハロースなどのα-グルカンを正確に定量できます。
次に、酸処理条件を最適化しました。そのため、従来よりも短時間での分析が可能です。
さらに、グルコース補正係数を導入しています。具体的には、酸によるグルコースの分解ロスを補正する仕組みです。
加えて、液体試料（清涼飲料水など）にも対応可能です。なお、検出LODの目安は約0.1%（w/v）です。また、マルチトール等の糖アルコールを含む製品でも、適切な前処理により対応できます。
分析のご依頼・お見積りは「お問い合わせ」からお気軽にどうぞ。
測定精度と再現性
本法では、グルコース換算量として0.004〜0.1 mgの範囲で直線的に定量可能です。特に、酵母・キノコ製品中のβ-グルカンについては、再現性の良い結果が得られます。具体的には、誤差5%以内の安定した数値です。
ご依頼にあたっての注意点
本法で測定されるβ-グルカンは、主に酵母・キノコ由来の1,3-1,6型です。一方、穀類由来の1,3-1,4型（オーツ・大麦など）については別途ご相談ください。
また、原料や最終製品に糖類が含まれる場合は事前にご申告ください。たとえば、ショ糖・トレハロース・糖アルコールなどが該当します。これらの情報に基づき、必要に応じて補正や前処理を加えて対応いたします。
ご不明な点や特殊な試料に関するご相談がございましたら、お気軽にお問合せください。今後とも、安心かつ高品質な分析サービスの提供に努めてまいります。
よくあるお問い合わせは「よくある質問」をご覧ください。
外部ソース
