“どちらも真核生物に属します。カビと酵母の主な違いのひとつは、細胞構造の違いを挙げることができます。 カビは多細胞の糸状菌であるのに対して、酵母は単細胞の円形または楕円形の真菌です。”

Question 1

生食用食肉の成分規格に必要な検査は？

Accepted Answer

成分規格 生食用食肉の成分規格には以下の2点が定められています。 1. 腸内細菌科菌群が陰性であること 生食用食肉は、腸内細菌科菌群が陰性であることが求められます。腸内細菌科菌群は、主に大腸に生息する細菌のグループであり&#8230;

Question 2

大腸菌群と大腸菌の違いは何ですか？

Accepted Answer

大腸菌は大腸菌群の一部であり、大腸菌群は大腸菌を含むより広範な菌群を指します。大腸菌群の検出は、必ずしも糞便由来の汚染を示すわけではありません。

Question 3

サプリメントや生薬の微生物検査はできますか？

Accepted Answer

サプリメントや生薬の微生物検査は一般的に行われる検査の一つです。微生物検査は、製品が微生物の汚染や増殖による安全性や品質に関するリスクを評価するために行われます。製品中の細菌、カビ、酵母などの微生物の有無や数を調べるため&#8230;

Question 4

耐熱性菌の検査はできますか？

Accepted Answer

はい、耐熱性菌の検査は可能です。 検査対象 好気性芽胞形成菌: 納豆菌 乳酸菌 セレウス菌 嫌気性芽胞形成菌: クロストリジウム属菌 その他 上記以外にも、検査目的や対象物に応じて、様々な検査方法があります。 詳細な検査&#8230;

Question 5

真菌、カビ、酵母の違いは何ですか？

Accepted Answer

&#8220;どちらも真核生物に属します。カビと酵母の主な違いのひとつは、細胞構造の違いを挙げることができます。 カビは多細胞の糸状菌であるのに対して、酵母は単細胞の円形または楕円形の真菌です。&#8221;

Question 6

製品（食品）からカビが検出されましたが、原因を判定してほしい。

Accepted Answer

原因そのものをお調べできる場合もございますが、

Question 7

食品包装が膨張した原因の確認には、どのような検査をすればいいですか？

Accepted Answer

包装内のガス組成を分析します。発酵や化学反応によるガス生成が原因であるかどうかを判断できます。食品中に介在する微生物の検索：食品中の微生物および性状を検査します。微生物の発酵が原因であるかどうかを判断できます。

Question 8

一般生菌数の結果300以下/g（検出下限）とは。

Accepted Answer

一般生菌数結果の300以下/g（検出下限）の解釈 一般生菌数とは、ある物質や物体1gあたりに含まれる雑菌の数を示す指標です。食品や医薬品などの製造過程や品質管理において、この数値は清潔・衛生的な状態を保つために重要です。&#8230;

Question 9

MPN法とはどのような方法ですか。

Accepted Answer

食品中の微生物検査：MPN法とは？ 食品中の微生物検査には、様々な方法があります。その中でも、MPN法は細菌数推定に広く用いられている手法です。MPN法の概要、原理、そして食品衛生における重要性、検出下限についても説明し&#8230;

Question 10

大腸菌群が陽性になってしまいました。衛生管理が良くなかったのでしょうか。

Accepted Answer

大腸菌群には、植物、土壌、水などに存在している菌も含まれています。非加熱の食品からは大腸菌群が検出されることがあります。衛生状態の確認を目的とした検査などでは、大腸菌群が陽性の場合は大腸菌の検査を追加実施する必要がありま&#8230;

よくある質問