Question 1

食品製造用水の検査26項目について教えて下さい。

Accepted Answer

水質検査サービス 食品製造用水の定期検査26項目 飲食店として新たに営業許可を申請する時など、食品衛生法に基づき、食品製造用水が飲用に適しているかを確認するための検査です。 食品衛生法に基づく検査 食品製造用水は、食品の&#8230;

Question 2

酸価・過酸化物価試験に必要なサンプル量、納期は？

Accepted Answer

酸価・過酸化物価試験について、回答いたします。 必要なサンプル量と納期 必要なサンプル量 試験方法によって異なりますが、一般的には以下の通りです。 一般食品：食品に含有する油脂を抽出します。1回の試験で10～20gを抽出&#8230;

Question 3

レトルト食品の規格基準に従った微生物検査は可能ですか？

Accepted Answer

実施可能です。レトルト食品には成分規格が定められており、公定法の「無菌試験」で陰性である必要があります。 レトルト食品の安全性を支える規格基準と検査 手軽に食べられるだけでなく、長期保存が可能で、現代の食生活に欠かせない&#8230;

Question 4

生食用食肉の成分規格に必要な検査は？

Accepted Answer

成分規格 生食用食肉の成分規格には以下の2点が定められています。 1. 腸内細菌科菌群が陰性であること 生食用食肉は、腸内細菌科菌群が陰性であることが求められます。腸内細菌科菌群は、主に大腸に生息する細菌のグループであり&#8230;

Question 5

MPN法とはどのような方法ですか。

Accepted Answer

食品中の微生物検査：MPN法とは？ 食品中の微生物検査には、様々な方法があります。その中でも、MPN法は細菌数推定に広く用いられている手法です。MPN法の概要、原理、そして食品衛生における重要性、検出下限についても説明し&#8230;

Question 6

食品の一般生菌数を測定するのはなぜですか。

Accepted Answer

食品の一般生菌数測定の意義 食品の一般細菌数(生菌数)測定は、食品の安全性、保存性、衛生管理の状況を総合的に評価するための指標です。以下の観点から、その意義を説明します。 1. 食品の安全性 食品中の細菌数は、食中毒発生&#8230;

Question 7

どのような検査項目を依頼すればよいか、相談に乗ってもらえますか？

Accepted Answer

食品を製造・販売するには、食品衛生法などの法令やJIS規格などの制約を受けています。これらの制約に合っているかを確認する場合や納品先から分析値の提出を求められた場合などは、必要とする具体的な成分項目を確認しておかなくては&#8230;

Question 8

成績書に試験方法は記載されますか。

Accepted Answer

通常、お客様からご提出頂きました食品サンプルの試験結果を報告する成績書に試験方法が記載されます。試験方法は、結果の信頼性や解釈性を高めるために記載されています。 1. 掲載について 信頼性: 公定法に基づく試験方法を明&#8230;

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