Question 1

フライ油の劣化管理に使える？カルボニル価の測定と管理の実際

Accepted Answer

油脂の酸化劣化をどのように管理するかは、食品の品質保証や風味維持にとって非常に重要なテーマです。 本記事では、劣化指標であるカルボニル価（CV）についてご紹介します。 カルボニル価とは？ カルボニル価（Carbonyl &#8230;

Question 2

カルボニル価に関するよくある質問

Accepted Answer

Q1. カルボニル価とは何ですか？ A. カルボニル価とは、油脂や食品中の脂質が酸化して生成されるカルボニル化合物（主にアルデヒドやケトン）の量を示す指標です。油脂の酸化劣化を評価するために用いられ、数値が高いほど酸化が&#8230;

Question 3

G2陽性時「変異株の検出」──その意味とは？

Accepted Answer

G2型は特に変異（＝遺伝子の変化）を起こしやすいウイルスです。この変異によって、以下のようなことが起こります： 免疫をすり抜けやすくなり、毎年新たな流行が起きる 従来の検出法では気づかれにくくなる 感染の広がり方や重症度&#8230;

Question 4

ノロウイルスのG1とG2の違いとは

Accepted Answer

ノロウイルスは大きく分けて 「G1（Genogroup 1）」と「G2（Genogroup 2）」 という種類があります。この違いはウイルスの「遺伝的な型（遺伝子の配列の違い）」によるもので、人に感染するタイプとして主に&#8230;

Question 5

どのようなアミノ酸を分析できますか？

Accepted Answer

当社では、以下の18種類の遊離アミノ酸を高速液体クロマトグラフィー（HPLC）により分析いたします。一斉分析も単一項目も可能です。 アルギニン リジン ヒスチジン フェニルアラニン チロシン ロイシン イソロイシン メチ&#8230;

Question 6

食品衛生 指標菌の違い：大腸菌・大腸菌群・腸内細菌科菌群

Accepted Answer

食品衛生管理における指標菌の違い ～大腸菌、大腸菌群、腸内細菌科菌群の役割とは？ 食品衛生の現場では、製造工程や最終製品の衛生状態を確認するために、微生物の検査が実施されます。その中でも、糞便汚染の可能性や工程の衛生状態&#8230;

Question 7

検査依頼に必要な準備：書類と手続きのポイント

Accepted Answer

株式会社AHCでは、スムーズかつ正確な検査サービスを提供するために、検査依頼時に必要な書類をご用意いただいております。以下に、依頼時に必要となる主な書類とその内容、さらに手続きのポイントをご説明いたします。 1. 検査依&#8230;

Question 8

ふきとり検査でのよくある質問：検査の方法と基準について

Accepted Answer

ふきとり検査の目的と効果は？ ふきとり検査とは、食品製造や飲食業など衛生管理が求められる施設で、手指や設備の表面に付着した微生物や汚染物質を確認するための検査方法です。「ふきとり検査の目的」は、衛生状態を見える形で評価し&#8230;

Question 9

βグルカンとグルカンの違い

Accepted Answer

βグルカン（ベータグルカン）とグルカンの違いは、主に分子構造とその生理的な働きに関係しています。以下にその違いを説明します。 1. グルカンとは何か グルカンは、グルコース（ブドウ糖）という単糖が鎖状につながった多糖類の&#8230;

Question 10

血液の痕跡を知りたい

Accepted Answer

血液の痕跡や付着を確認する定性検査には、いくつかの試験方法が用いられます。まず最も一般的な手法は、血液中に存在するヘモグロビンの検出です。ヘモグロビンは酸化反応を引き起こしやすいため、ルミノールテストがよく利用されます。&#8230;

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